كيف يؤثّر الطعام على نسبة السكر في الدم

يتكوّن الطعام الذي تتناوله أساسًا من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
وسنحكي هنا كيف يؤثّر الطعام على السكر في الدم.

للكربوهيدرات التأثير الأكبر على نسبة السكر في الدم.
ولها وظائف عديدة في جسمك.
فهي توفّر الطاقة لعضلاتك ودماغك وتساهم في صحّة الجراثيم المعويّة.
والأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات فيها أيضًا فيتامينات ومعادن.

يتمّ تخزين الكربوهيدرات كمخزون للطاقة في الكبد وإطلاقها إذا كان سكر الدم منخفضًا جدًا.
يمكننا تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع: السكريات والنشويات والألياف الغذائية.
ويتكوّن طعامنا غالبًا من خليط أنواع مختلفة من الكربوهيدرات.

يحتوي التفّاح مثلاً على السكّريات والألياف.
وتحتوي منتجات الحبوب الكاملة مثل خبز الجاودار ودقيق الشوفان على النشويّات والألياف.
من المهمّ معرفة نوع الكربوهيدرات الذي تتناوله.

فهي تتحلّل بدرجات مختلفة وبسرعات مختلفة في الأمعاء.
ودرجة تحلّلها وسرعته يؤثّران كثيرًا على سرعة ارتفاع السكر في الدم.
فالسكريات التي تجدها في العصير والعسل والسكر مثلاً، تتحلّل وتُمتصّ بسرعة في الأمعاء.

وترفع بسرعة نسبة السكر.
فكمّيّة السكّر تحدّد نسبة الارتفاع.
أمّا النشاء في البطاطس والمعكرونة والخبز فلا يتحلّل بالسرعة نفسها.
لذا يرتفع السكري بشكل أبطأ وأخف.

الألياف موجودة في الخضروات الخشنة كالملفوف والخضروات الجذرية ومنتجات الحبوب الكاملة.
وهي لا تتحلّل في الأمعاء ولن تؤثر على السكر في الدم.
فالأطعمة الغنية بالألياف تسبّب ارتفاعًا أبطأ وأخف في سكر الدم.

وكلّما زادت الكربوهيدرات على شكل سكريات ونشويات، ارتفع السكر في الدم.
لذا عليك الانتباه إلى الكمّيّة التي تتناولها منها،
وحاول توزيعها على جميع وجبات اليوم.

ويحتوي طعامنا أيضًا على الدهون والبروتينات.
عندما تأكل الدهون والبروتينات، ستفرغ معدتك ببطء.
وهذا يعني أنّ الكربوهيدرات ستدخل الدم بشكل أبطأ،
فيرتفع سكّر الدم بشكل أبطأ.

لذا من المناسب تناول الدهون والبروتين في جميع وجباتك.
ونوصيك باختيار الدهون الصحية،
التي تجدها في المملكة النباتية وفي الأسماك.

قم باختيار الدهون من الأفوكادو والمكسّرات وزيت الزيتون وزيت بذور اللّفت.
والأسماك مثل الرنجة والماكريل والسلمون.

تجد البروتينات في اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.
ونوصيك باختيار اللّحوم ومنتجات الألبان خفيفة الدهون.
وتجد البروتينات أيضًا في البقوليات كالعدس والفاصوليا.

اسأل طبيبك أو اخصائي التغذية السريرية حول نظامك الغذائي.